TWEEKLEURIGE LASAGNA

Comfort én lente-energie in in schotel

p.S. je scoort ontzettend hard met dit gerecht voor je ganse gezin

GEZINSGERECHT - FOODPREP - (INNER) LENTE

Soms vraag je om comfort én om nieuwe energie. Dit is het gerecht waar beide samenkomen.

Dit recept bestaat omdat het leven soms op twee plaatsen tegelijk is. Je wil fris beginnen — opengaan voor de lente, de beweging, het nieuwe. En tegelijk is er dat andere: de behoefte om jezelf te voelen in iets warms, iets bekends, iets dat thuiskomen is.

Deze lasagna vraagt je niet te kiezen. Ze brengt de mineraalrijke kracht van groene lenteplanten samen met de aardse diepte van rode biet en wortel — in lagen, naast elkaar, in één schotel. Geen concessie. Beide tegelijk.

Waarom deze lasagna anders is

• Zonder zuivel, zonder zwaar — geen béchamel, geen kaas. De roomigheid komt van hennepzaad en plantmelk. Licht verteerbaar, ook na het eten.

• Twee kleuren, twee energieën — groen voor opwaartse lentebeweging (lever-qi), rood voor aardse opbouw (bloed-tonificatie). Samen in één hapje.

• Kinderproof — echt. De subtiele zoetheid van biet en wortel, de vertrouwde laagjesstructuur. Getest en goedgekeurd.

• Glutenvrij mogelijk — kies glutenvrije lasagnabladeren en het recept is volledig gluten- en zuivelvrij.

• Vol plantaardig eiwit — hennepzaad + tofu

INGREDIËNTEN — voor 4 personen

Groene saus

• 800g verse spinazie

• 2 preien (alleen het groene deel), in stukken

• 50g groene kool (optioneel)

  je kunt de verschillende groene groenten ook gewoonweg vervangen door 800g groen van prei

• 100g gepelde hennepzaadjes

• 200ml groentenbouillon

• 175ml plantaardige melk (haver of rijst)

• Sap van ½ citroen (optioneel)

• Zout & peper naar smaak

Rode biet-wortelsaus

• 2 grote uien, fijn gesnipperd

• 2 teentjes knoflook (of safoor)

• 500g rode biet, geraspt (±2 grote)

• 700g wortel, geraspt (±7 stuks)

• 400g firm tofu

• 2 tl tamari of sojasaus

• 1½ el olijfolie

• 2 tl gedroogde kruiden (oregano, tijm of herbes de Provence)

• 2 laurierblaadjes

• Scheutje water of extra bouillon indien nodig

Lasagna & topping

• 200g lasagnabladeren (glutenvrije variant mogelijk)

• 4 el edelgistvlokken

• Rasp van 1 citroen

STAPPENPLAN

🌿 Groene saus — spinazie, prei & hennep

Linzen zijn niet voor niets een van de meest gebruikte postpartum voedingsmiddelen wereldwijd. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten, ijzer, foliumzuur en vezels — precies wat een lichaam nodig heeft na het bevallen en bij het geven van borstvoeding.

Maar wat dahl zo bijzonder maakt in mijn visie, is de combinatie van voeding én werking van de kruiden. Kurkuma en gember zijn van nature ontstekingsremmend en verwarmend. Ze ondersteunen je spijsvertering op een moment dat die op een laag pitje staat. Ze geven warmte terug aan je organen.

Stap 1 — Maak de groene saus

1. Stoom de spinazie, het groene deel van de prei en eventueel de groene kool ±5 minuten, tot net geslonken. Laat de kleur levend blijven — niet te lang stomen.

2. Doe het gestoomde groen in een blender. Voeg de hennepzaadjes, bouillon en plantaardige melk toe.

3. Blend tot een zijdezachte, stevige saus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.

4. Zet apart.

Stap 2 — Maak de rode biet-wortelsaus

1. Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de uien op laag vuur ±10 minuten met een snufje zout tot ze zacht en lichtjes gekaramelliseerd zijn.

2. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten.

3. Voeg de geraspte rode biet, geraspte wortel, gedroogde kruiden en laurierblaadjes toe. Roer goed door.

4. Laat smoren op middelhoog vuur ±15 minuten. Voeg een scheutje bouillon of water toe als het te droog wordt.

5. Verkruimel of snijd de tofu en bak apart in een beetje olijfolie tot goudkleurig (of verkruimel rauw door de saus als je het makkelijker wil). Blus de bakpan met tamari en schraper alles mee in de saus.

6. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak.

Stap 3 — Bouw de lasagna op

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bouw je lasagna op in een ovenschaal in deze volgorde:

1. Laag groene saus

2. Lasagnabladeren

3. Laag rode biet-wortelsaus

4. Lasagnabladeren

5. Laag groene saus

6. Lasagnabladeren

7. Rode biet-wortelsaus als afsluiting — met hier en daar wat groene saus erover gespat

💡 Wees ruimhartig met de saus op de bovenste laag — te weinig geeft krullende, droge pasta.

Stap 4 — Bakken

Zet de ovenschaal in de oven en bak 30-40 minuten op 200°C tot de pasta gaar is en de saus bubbelt.

Stap 5 — Afwerken & serveren

1. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voor je snijdt.

2. Strooi de edelgistvlokken over de bovenkant.

3. Rasp vlak voor het serveren citroenzest over elke portie — dit activeert de mineraalopname van de groenten.

Voeding als lichaamstaal — deze lasagna spreekt beide talen tegelijk. De taal van comfort, en de taal van nieuw beginnen. 

Voeding als lichaamstaal

Kwizien Celine brengt voeding dat in het bijzonder vrouwen laten landen in hun lichaam. Elke dag ben ik gepassioneerd bezig met de manier op 'echte voeding' op tafel te brengen en tegelijkertijd Joie De Vivre te brengen. Beiden zijn onlosmakelijk met elkaar verbondend. Haar missie is dan ook om vrouwen mee te nemen en te empoweren om 'goed' zorg te drazorg te dragen voor hun welzijn.

Wil je meer weten ogen voor hun welzijn.

Wil je meer weten? Je vindt mij en de workshops

op www.kwizienceline.be.

Kwizien Celine — voeding die je laat landen.